コーヒー大好き、もっさん（@mossanpo）です。
コーヒーは僕にとってささやかなご褒美。
美味しいコーヒー抽出方法のひとつとしてサイフォン式があります。
ドリップ式に比べて少し手間がかかるサイフォン式コーヒー。
そんな見た目も美味しいコーヒーを、思う存分楽しめるお店がつくば市にありますのでさっそくご紹介。
サイフォン式コーヒーってなに？
お店を紹介する前に、少しだけサイフォン式について簡単な説明を。
コーヒーの抽出方法で、まず思い浮かぶのは「ペーパードリップ」
よく見かける光景ですね、。自宅でペーパードリップコーヒーを楽しんでる方も多いと思います。
他にも、ネルドリップやフレンチプレス、エアロプレス…etc
いろいろな抽出方法があります。
そんな抽出方法の一つにサイフォン式があります。
サイフォン式のしくみ
コーヒーの旨味フラスコ内の気圧の変化を利用して湯を移動する仕組みを持った、コーヒーを抽出するための器具である。まず、下側の容器を加熱して、水を沸騰させ蒸気圧による加圧により上側の容器へ湯を移動させ、コーヒー豆の粉からコーヒーを抽出する。次に、下側の容器への加熱を中断し冷却すると水蒸気から水への凝結により減圧が起き、大気圧により上側の容器から下側の容器に抽出されたコーヒーが押し戻される。この時、濾過布による濾過によりコーヒー豆の粉が分離される。
ウィキペディア（Wikipedia）より引用
サイフォン式はその美しい淹れ方だけではなく、コーヒーの風味や旨味をしっかりと引き出してくれます。
こだわりのある珈琲店は、新鮮で美味しい豆を使ってサイフォン式で淹れたりしています。もちろんペーパードリップやネルドリップの美味しい店もたくさんありますよ。
こんな感じで手軽に楽しめるセットもありますが、自宅用ではなかなか手を出しにくい。笑
「実験でもしているの？」と妻に聞かれそう。笑
COFFEE HOUSE とむとむ つくば店
「COFFEE HOUSE とむとむ つくば店」は国道408号線沿い、圏央道 つくば牛久ICから5分ほどの場所にあります。
グーグルマップ先生に連れて行ってもらいましょう。
可愛らしい外観が特徴的
どんより曇った日本晴れ。
入り口横にはスロープも。
入り口ドア横にメニュー
優柔不断さんはここで10分くらい楽しめそう。
全席禁煙です。
店内はクラシックが流れ、木のぬくもりたっぷりであったかい雰囲気。
わかりにくいですが中央にグランドピアノがあり、生演奏が楽しめるときもあります。
カウンター内にはサイフォン器具が並び、奥の棚にはカップ。
写真のボケ感は名カメラマンの証。
カウンター内の店員さんにサイフォン器具がいい感じに目隠しを…
メニュー
この他にフードメニューもありますが画像が多くなるのでコーヒー類だけ。
一見、高いように見えますが、2杯分です。（サイフォン2杯だて）
これは非常に親切。すべてのコーヒーの味わいがわかります。
今回はブレンドコーヒー エクストラ（ハイロースト）を注文。
1杯目は店員さんが注いでくれて、2杯目は自分でサイフォンから注ぎます。
1杯目が飲み終わり、注いだ2杯目はまだ熱々でした。
オリジナルカップがいい感じ。
エクストラ（ハイロースト）はメニューの表でみるとど真ん中。
酸味と苦味のバランスが絶妙で、とても飲みやすい。
僕の好みは酸味があまり強くないマンデリンなどですが、こちらのコーヒーはそんな僕でも美味しく飲めました。
もっさん的まとめ
こちらのお店にあるのはスタバやタリーズにはない、どこか懐かしい独特の雰囲気が。
ノートパソコンを取り出して作業をするようなお店ではない感じですが、美味しいコーヒーをじっくり楽しめる貴重なお店。
頑張った自分にささやかなご褒美を。
またふらっと立ち寄りたいと思います。
