3月7日放送の「おびゴハン！」で、おいしそうな「とろとろ和風チャーシュー」の作り方が紹介されていました。
大人も子どもも喜びそうなチャーシューです、ぜひご家庭で作ってみてくださいね！
あっさりおいしい とろとろ和風チャーシューの作り方
とろとろ和風チャーシュー 材料
豚バラ肉（ブロック） 600g
ゆで卵（半熟） 4個
白髪ネギ 適量
かいわれ大根 1/2パック
ごま油 適量
【A】（茹で汁）
ネギ（青い部分） 80g
ニンニク（スライス） 15g
生姜（スライス） 30g
米酢 90ml
酒 60ml
水 1.2L
【B】（煮込み汁）
砂糖 大さじ3
酒 大さじ2
醤油 大さじ3と1/3
オイスターソース 小さじ3
水溶き片栗粉 各小さじ1
（水・片栗粉）
①豚肉バラ肉を焼く
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1フライパンにごま油をひき豚バラ肉を焼く
中火で脂身側から両面にまんべんなく焼き色をつける
豚バラからも脂がでますが、ごま油を使ったほうがよりおいしいです。
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2水を入れたボウルを用意し、焼いた豚バラ肉を入れる
ポイント
水にさらすことで、余計な脂を出すことができます。
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3フライパンの油は拭き取っておく
②下茹でする
ポイント
下茹ですることで肉を柔らかくなります。
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1油を拭き取ったフライパンに豚バラ肉をもどす
余分な脂のでたボウルの水は捨ててOKです。
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2フライパンに水（1.2L）を入れ火にかける
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3酒と米酢を入れる
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4臭み取りにネギ、ニンニクを入れる
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5強火にして沸騰させる
ブクブクしてきたらアクが出てくるので取る
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6フタをして弱火にし、30分〜40分煮る
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7豚バラ肉を取り出す
ポイント
煮汁を300mlほど取っておく
タレで煮る
いよいよ豚バラ肉に味付けをしていきます。
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1鍋に豚バラ肉と取っておいた茹で汁と【B】を入れる
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2強火で10〜15分ほど煮詰める
ポイント
煮汁をかけながら煮詰めていく
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3ゆで卵を入れ、豚バラ肉は取り出す
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4残った煮汁に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
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5豚バラ肉は厚めに切り分け皿に盛り付ける
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6卵は半分にカットして盛り付ける
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7豚バラ肉と卵に煮汁をかける
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8最後に白髪ネギとかいわれを盛り付けて完成！
